Ο Σεφ μας

Ο Σεφ μας 2018-04-22T16:45:17+00:00

Ο Σεφ μας

Η μαγειρική αποτελεί μέχρι σήμερα ίσως το σημαντικότερο κομμάτι της ζωής μου. Από το 2005 που αποφοίτησα από την κρατική σχολή μαγειρικής, τον Οργανισμό Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης, εργάζομαι συνεχώς με το ίδιο πάθος αναζητώντας πάντα την εξέλιξη και την πρωτοτυπία.
Η πορεία μου ξεκίνησε βάζοντάς με από την αρχή σε πολύ «βαθιά» νερά. Το “Olympic palace hotel Ρόδος” με φιλοξένησε στην κρύα κουζίνα του και αμέσως μετά το “Club Mediteranne Hellas Athenia – Golden Coast” στη ζεστή κουζίνα του. Αυτό με έκανε να πατήσω γερά στα πόδια μου και να ανοίξω τα φτερά μου. Στην μέχρι τώρα πορεία μου και μέχρι να γίνω εγώ ο σεφ μιας κουζίνας, στάθηκα πολύ τυχερός, γιατί εργάστηκα με κάποιους πολύ έμπειρους και σπουδαίους μάγειρες που σηματοδότησαν την ιστορία της μαγειρικής στη χώρα μου. Η γνώση που προσέθεσα από αυτήν την εμπειρία ήταν τεράστια και πολύ γρήγορα εξαργυρώθηκε, όταν άρχισα να εργάζομαι είτε ως executive chef είτε επιβλέποντας και οργανώνοντας το μενού σε πολύ σημαντικά εστιατόρια. Η ξενοδοχειακή εστίαση έγινε για εμένα πολύ μεγάλη πρόκληση. Συνήθως χρειάζεται να «ταΐσεις» πολλά άτομα κρατώντας υψηλά τα γευστικά standards. Οι πελάτες έρχονται μόνο για λίγες ημέρες διακοπές και εσύ πρέπει να τους χαρίσεις γευστικές στιγμές που θα «κρατήσουν» μαζί τους για πολύ καιρό.
Από τις πιο σημαντικές συνεργασίες μου είναι το 2009 στο “Aquila hotels Elounda Village, στο a la carte restaurant”. Το 2010 εργάστηκα στο “Teresa Country lodge Luxury suites, Bar- restaurant”. Επίσης, στο “Kirini hotel suites & spa relais & chateaux / Luxury suites & spa relais & chateaux”. Στη συνέχεια το 2011 έπιασα για λίγο τα «βουνά». Η Αράχοβα με έβαλε σε ένα καταπληκτικό mood έμπνευσης για το χατίρι εκατοντάδων χιονοδρόμων και εργάστηκα στο “–E – Cafe, Bar- Restaurant”. Το καλοκαίρι της ίδιας χρονιάς αποφάσισα να δημιουργήσω για πρώτη φορά με έμπνευση στο σκληρό και επιβλητικό τοπίο της Καλντέρα, στο ξενοδοχείο “La Maltese Estate Villa Relais & Chateaux”στη Σαντορίνη-Ημεροβίγλι.
Το 2012 γύρισα πάλι για πολύ λίγο στα βουνά στο εστιατόριο “Melograno Arahova Parnassus Mountain”. Από το 2012 επέστρεψα στη μαγευτική Σαντορίνη και μέχρι σήμερα με κρατά κοντά της, στο “Santorini Kastelli Resort SLH” στο Καμάρι Σαντορίνης. Το 2013 εργάστηκα στο “Teresa Country Lodge» και την ίδια χρονιά έως και το 2016 στο Dana villas hotel & suites”.
Η καινούρια μου ενασχόληση με την Αλκαλική Διατροφή και τη δημιουργία ενός πλήρους μενού, με στόχο τη νοστιμιά και την καλή διατήρηση της υγείας, πιστεύω ότι είναι ένα εισιτήριο για μια πολύ όμορφη και μακρινή διαδρομή.